460 – Caramel Flan / فلان كراميل

المكونات

مقادير الفلان:

  • 5 بيضات كبيرة
  • بشر 1 برتقالة
  • 1 عود فانيلا أو مستخلص الفانيلا
  • قبصة ملح
  • 850 مل حليب معقم UHT
  • 1 علبة حليب مكثف محلى

مقادير الكراميل:

  • 200 غرام سكر أبيض

مقادير أخرى:

  • ماء مغلى لخبز الفلان

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير الفلان
1- ضع البيض في خلاط.
2- قم بإضافة بشر البرتقال.
3- قم بكشط عود الفانيليا و أضف البذور للبيض.
4- قم بإضافة الملح و الحليب المكثف المحلى ثم أخلطهم.
5- قم بإضافة الحليب المعقمUHT في وعاء كبير ثم اضفه لخليط البيض و امزجهم.

الخطوة 2: تحضير الكراميل
1- قبل تحضير الكراميل سخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة و اغلي الماء.
2- قم بوضع السكر في طاسة على نار متوسطة. أضف السكر و اتركه تماما. سوف يذوب السكر حتى يصبح سائل. راقب لون الكراميل حيث أنه يجب ان لا يكون غامق و إلا اصبح الكراميل محترق.
3- قم بصب الكراميل في قالب مع توزيعه جيدا لتغطية أسفل القالب بأكمله.

الخطوة 3: خبز الفلان
1- باستخدام ملعقة، قم بإزالة الرغوة التى تشكلت على سطح الفلان عندما قمت بخلطه. قم بخلط الفلان مرة أخرى باستخدام ملعقة ثم قم بصبه في القالب على الكراميل.
2- ضع القالب في وعاء خبز كبير و ضعه في الفرن الساخن.
3- قم بصب الماء المغلي في الوعاء الكبير حتى يصل مستواه إلى منتصف ارتفاع قالب الفلان. إذا قمت بصب الماء في الوعاء الكبير قبل أن تضع القالب في الفرن سوف يكون من الصعب تحريكه.
4- قم بطهو الفلان لمدة ساعة. عندما يتم طهيه يحصل الفلان على طبقة ذهبية، سوف يكون طري في منتصفه و لكن عند إدخال سكين سوف يكون السكين نظيفا عند إخراجه.
5- أخرج الفلان من الماء الساخن و اتركه يهدأ في درجة حرارة الغرفة.
6- ضع الفلان في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
7- عند تقديمه، أدخل سكينة رفيعة في أطراف القالب و افصل الفلان من جانب القالب. قم بوضع طبق على القالب ثم إقلبه.
8- قم بإزالة الطبق بحذر و ها هو!