Alia’s Tips: Homemade Garam Masala recipe / نصائح عليا لعمل جارام ماسالا بالبيت

[alia_english]Garam masala is a magic spice blend, which is key in many Indian recipes. Garam means “hot / spicy” and Masala means “mixture of spices” and there are so many variation of this recipe.[/alia_english]

[alia_arabic]

جارام ماسالا هو مزيج من التوابل السحرية، و هو مفتاح في الكثير من الوصفات الهندية. جارام يعني “الساخنة / حار” وماسالا تعني “خليط من التوابل” وهناك الكثير من الاختلافات فى هذه الوصفة.

[/alia_arabic]

Ingredients

[alia_english]

  • 2 tablespoons coriander seeds (10 grams)
  • 3 whole cloves
  • 1 small cinnamon stick
  • 1 star anis
  • 6 green cardamom pods
  • 1/2 teaspoon whole pepper corn (2.5 grams)
  • 1 bay leaf
  • 1 mace
  • 3/4 tablespoons ground ginger (5 grams)
  • 1 tablespoon ground cumin (5 grams)

[/alia_english]

[alia_arabic]

  • 2 ملعقة كبيرة من بذور(حبوب) الكزبرة (10 جرام)
  • 3 فصوص قرنفل
  • 1 عصا صغيرة قرفة
  • 1 الينسون النجمى
  • 6 حبهان (حبات الهال) الأخضر
  • 1قرن صغيرة من الفلفل الاحمر الحار غير مطحون (2.5 جرام)
  • ورقة الغار
  • 1 حبوب جوز الطيب
  • 3/4 ملعقة زنجبيل مطحون (5 جرام)
  • 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون (5 جرام)

[/alia_arabic]

Directions

[alia_english]

Step 1 – Heating the Spices: 
1- First, let’s heat the spices to get the aromas flowing. 
In a skillet, combine the coriander seeds, peppercorns, mace, star anise, cinnamon stick, green cardamom pods, cloves, and bay leaf. Roast over medium-low heat for about 2 minutes. Keep stirring so that the spices don’t burn…
2- Remove the whole spices and now heat up the ground spices: ground ginger and ground cumin. Roast for around 30 seconds. 

Step 2 – Mixing the Spices: 
1- Grind the whole spices in a coffee grinder or spice mill to a fine powder.
2- Sift the spice mixture, then add the ground cumin and ground ginger.
3- Mix and that’s it! Garam Masala it is! Use immediately or store in a sealed jar for up to 1 month.

Bon appetite!  

[/alia_english]

[alia_arabic]

الخطوة الاولى – تسخين التوابل:

  1. أولا، نقم بتسخين التوابل للحصول على نكهات المتدفقة.
  2. نضع في مقلاة، كل من (بذور الكزبرة، قرن الفلفل الاحمر، جوزالطيب، الينسون النجمى، عود القرفة، الحبهان الخضراء ، والقرنفل، ورقة الغار). نقم بالتحميص على نار متوسطة منخفضة لمدة 2 دقيقة. نستمر فى التقليب حتى لا تحرق التوابل …
  3. أخرج التوابل كلها والآن تسخين التوابل المطحونة: الزنجبيل المطحون والكمون المطحون. قم بتحميصهم لحوالي 30 ثانية على نار منخفضة.

الخطوة الثانية – خلط البهارات والتوابل:

  1. طحن التوابل كلها في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل إلى مسحوق ناعم.
  2. ينخل خليط التوابل، ثم يضاف الكمون المطحون والزنجبيل المطحون.
  3. قم بمزج و تقليب كل المكونات معا.هذا كل شيء! هذا هو جارام ماسالا! استخدامها على الفور أو قم بتخزينها في علبة مغلقة لمدة تصل إلى 1 شهر.
    شهية طيبة.

[/alia_arabic]