464 – Okra Beef Tagine / طاجين الباميا باللحم

Ingredients

  • 350 grams okra (lady fingers)
  • 500 grams chuck tender beef
  • 1 large tomato, grated
  • 1 medium sized onion
  • 1 garlic clove
  • A medium bunch of parsley
  • 1 teaspoon ground ginger
  • 1/4 teaspoon ground turmeric
  • A pinch of saffron threads (optional)
  • Salt and pepper, to taste
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 3 tablespoons olive oil

Directions

Step 1: Prepare the Ingredients
– Finely chop the onion, grate the garlic clove, grate the tomato, and finely chop the parsley.

Step 2: Cooking the Meat
1- On medium heat, in a large pot, add the olive oil. Once hot, add the chopped onion and garlic. Mix and cook for two minutes.
2- Add the spices: ground ginger, turmeric, salt, and pepper. Mix and continue cooking for another 3 minutes.
3- Place the meat pieces in the pot and mix with the onions. Cook the meat from both sides, for around 5 minutes.
4- Add the grated tomato and the chopped parsley. Mix.
5- Cover the pot and continue cooking the meat for another 5 minutes so it absorbs all the flavors.
6- Now cover the meat with water, increase the heat to medium high, cover the pot, and cook the meat for about 1 hour and 15 minutes.
7- Check on the meat from time to time, stir, and add water if necessary until the meat is almost cooked and becomes tender.
8- When the meat is almost done, add the tomato paste to the sauce. Mix and cook for another 10 minutes until the meat is done.

Step 3: Preparing the Okra
1- Clean the okra, Cut the small tip from top and carefully remove the sides without making any cuts, then with a knife scrape the tiny hairs from the okra skin.
2- Wash the okra in water.
3- Add the okra to the pot. Cover the pot and let the okra cook with the meat and the sauce for around 10 minutes or until the okra becomes soft.
4- Serve this tagine immediately with some chopped parsley on top for extra flavor.
bon appetit!

464 – Okra Beef Tagine / طاجين الباميا باللحم

Ingredients

  • 350 جرام باميا

  • 500 جرام قطع لحم

  • 1 طماطم كبيرة مبشورة

  • 1 بصلة متوسطة الحجم

  • 1 فص ثوم

  • حفنة متوسطة من البقدونس

  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

  • بعض من شعيرات الزعفران

  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق

  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

Directions

الخطوة 1: إعداد المكونات
– قطع البصل قطع ناعمة، ابشر فص الثوم بالمبشرة، ابشر الطماطم، وقطع البقدونس.

الخطوة 2: طبخ اللحم
1- ضع زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم بمجرد أن يسخن الزيت. يطهى لمدة دقيقتين مع التقليب.
2- أضف البهارات: الزنجبيل المطحون والكركم والملح والفلفل الأسود. قلب واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
3- ضع قطع اللحم في وعاء وقلبها مع البصل. اطهي اللحم من كلا الجانبين حوالي 5 دقائق.
4- أضف الطماطم المبشورة والبقدونس المفروم وقلب.
5- غطي الوعاء واستمر في طبخ اللحم لمدة 5 دقائق حتى تمتص جميع النكهات.
6- الآن غطي اللحم بالماء وزود الحرارة إلى عالية نسبيا، غطي الوعاء واستمر فى طبخ اللحم لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة.
7- تحقق من اللحم من وقت لآخر، قلبها وأضف إليها ماء إذا لزم الأمر حتى ينضج اللحم ويصبح طريا.
8- عندما يصبح اللحم جاهز أضف معجون الطماطم إلى الصلصة. اخلط ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 3: إعداد الباميا
1- تنظيف البامية، اقطع الرأس الصغير من أعلى واقطع الجوانب بعناية دون اى قطع فى الباميا ثم تخلص من الشعر الصغيرة الموجود علي الجلد الباميا بالسكين.
2- اغسل الباميا بالماء.
3- أضف الباميا الي وعاء اللحم والصلصة واستمر في الطهي حوالي 10 دقائق أو حتى تصبح الباميا جاهزة.
4- يقدم هذا الطاجين على الفور مع بعض البقدونس المفروم.
شهية طيبة!