461 – Milk Bastilla / البسطيلة بالحليب

Ingredients

MILK CREAM INGREDIENTS:

  • 2 cups (1⁄2 liter) whole milk
  • 3/4 cup (150 grams) granulated white sugar
  • 2 tablespoons cornstarch + a little bit of milk
  • 1 cinnmon stick
  • 4 whole cloves
  • 1 teaspoon orange blossom water

OTHER INGREDIENTS:

  • Warka sheets (or substitute with phyllo dough)
  • Roasted almonds (chopped)
  • Powdered sugar and ground cinnamon for decoration

Directions

Step 1: Preparing the Milk Sauce
1- Dissolve the corn starch with a little bit of cold milk.
2- In a saucepan, add the milk, the cinnamon stick, the cloves, and the sugar. Mix well with a whisk. Cook on medium heat.
3- Once the milk reaches a boiling point, remove the cinnamon stick and cloves.
4- Now add the dissolved corn starch while whisking… Continue cooking the milk on medium heat for another 5 minutes, keep whisking – very important – until the milk mixture becomes creamy and thick.
5- Add the orange blossom water. Mix. Filter the milk mixture through a sieve to get rid of any chunks.
6- Let the milk mixture cool down and let’s prepare the warka.

Step 2: Preparing the Warka
1- Preheat your oven to 180C / 360 F.
2- Shape the warka into small disks using a sharp knife or scissors.
3- Bake the warka dough in a baking pan covered with parchment paper in the oven for 10-15 minutes at 180C/360F until it becomes golden brown. You can also fry the warka in vegetable oil in a pan on medium heat.

Note: We have to serve this dessert now, right after frying the warka, when it is still warm!

Step 3: Serving
1- On your serving plate, place a piece of baked warka. Top with the milk mixture and sprinkle some chopped roasted almonds.
2- Repeat 3 times to create a tower.
3- Sprinkle some cinnamon and powdered sugar on top.
Serve immediately

461 – Milk Bastilla / البسطيلة بالحليب

Ingredients

مقادير كريمة الحليب:

  • 1/2 لتر حليب UHT
  • 150 غرام سكر أبيض
  • عود قرفة
  • 4 حبوب قرنفل كاملة
  • 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة + قليل من الحليب
  • ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال

مقادير أخرى:

  • ورقة البسطيلة أو يمكن استبدالها بورقة الفيلو
  • لوز محمص مقطع
  • سكر بودرة و قرفة مطحونة للتزيين

Directions

الخطوة ١: إعداد كريمة الحليب
1- قم بإذابة نشا الذرة في قليل من الحليب البارد.
2- في قدر قم بإضافة الحليب و عود القرفة و القرنفل و السكر. إخلطهم جيدا بمضرب يدوي ثم قم بطهوهم على نار هادئة.
3- عندما يصل الحليب لدرجة الغليان، قم بإزالة عود القرفة و القرنفل.
4- قم الأن بإضافة النشا المذاب اثناء الخلط. استمر بطهو اللبن على نار متوسطة لمدة 55 دقائق أخرى، من المهم جدا الاستمرار بالضرب حتى يصبح الخليط كريمي و سميك.
5- قم بإضافة ماء زهر البرتقال و اخلط. قم بفلترة خليط الحليب باستخدام غربال لتتخلص من القطع الكبيرة.
6- اترك خليط الحليب يهدأ حتى يبرد و الأن لنحضر الورقة.

الخطوة 2: تحضير الورقة
1- سخن الفرن الى 180 درجة. شكل الورقة لأقراص صغيرة باستعمال سكين أو مقص.
2- قم بخبز الورقة في الفرن على 180 درجة لمدة 10-15 دقائق. يمكنك أيضا قلي الورقة في زيت نباتي على نار متوسطة.

خطوة 3: التقديم
يجب أولا أن تضع قطعة من الورقة المخبوزة و تضع عليهم خليط الحليب ثم قم برش بعض من قطع اللوز المحمص ثم أعد العملية ثلاث مرات. قم برش بعض من القرفة المطحونة و السكر البودرة للتزيين.
قدم فورا