460 – Caramel Flan / فلان كراميل

Ingredients

For the flan:

  • 5 large eggs
  • The zest of 1 orange
  • 1 vanilla bean (or vanilla extract / sugar vanilla)
  • A pinch of salt
  • 850 ml (3 1/2 cups) of milk
  • 1 can sweetened condensed milk (14 oz / 395 grams)

Caramel Ingredients:

  • 200 grams (1 cup) of granulated white sugar

Other:

  • Boiling water for baking the flan

Directions

Step 1: Prepare the flan
1- Break the eggs into a blender.
2- Add the orange zest.
3- Scrape the vanilla bean and add the seeds to the eegs.
4- Add the salt, the sweetened condensed milk, and blend.
5- Pour UHT milk in large bowl, add to it eggs and sweetened condensed milk mixture and mix.

Step 2: Prepare the caramel
1- Before preparing the caramel, preheat your oven to 180 ° C / 350 ° F and boil water.
2- Place the sugar in a frying pan over medium heat. Add the sugar and do not touch it. It will melt by itself until it becomes liquid. Be careful that the color of the caramel is not too dark otherwise your caramel will be burnt.
3- Pour the caramel into a mold and distribute it evenly to cover the entire bottom of the mold.

Step 3: Bake the flan
1- Using a spoon, remove the foam that formed on the surface of the flan when you mixed it. Mix the flan one last time with the spoon and then pour it in the mold over the caramel.
2- Place the mold containing the flan in a larger baking pan and place it in the hot oven.
3- Pour boiling water into the large baking pan up to half the height of the mold containing the flan. If you pour the water before placing the mold in the oven, it will be very difficult to move it.
4- Cook the flan for about 1 hour. Once cooked, the flan will have a golden surface, it will still be jiggly in the center, but if you insert a knife, it will come out clean.
5- Remove the flan from the hot water and let it sit at room temperature.
6- Place the flan in the refrigerator for at least 4 hours so it sets.
7- When serving, insert a fine knife in the edges of the mold and separate the flan from the mold sides. Then place a plate on top of the pan and flip.
8- Carefully remove the mold et voila!!!

460 – Caramel Flan / فلان كراميل

Ingredients

مقادير الفلان:

  • 5 بيضات كبيرة
  • بشر 1 برتقالة
  • 1 عود فانيلا أو مستخلص الفانيلا
  • قبصة ملح
  • 850 مل حليب معقم UHT
  • 1 علبة حليب مكثف محلى

مقادير الكراميل:

  • 200 غرام سكر أبيض

مقادير أخرى:

  • ماء مغلى لخبز الفلان

Directions

الخطوة 1: تحضير الفلان
1- ضع البيض في خلاط.
2- قم بإضافة بشر البرتقال.
3- قم بكشط عود الفانيليا و أضف البذور للبيض.
4- قم بإضافة الملح و الحليب المكثف المحلى ثم أخلطهم.
5- قم بإضافة الحليب المعقمUHT في وعاء كبير ثم اضفه لخليط البيض و امزجهم.

الخطوة 2: تحضير الكراميل
1- قبل تحضير الكراميل سخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة و اغلي الماء.
2- قم بوضع السكر في طاسة على نار متوسطة. أضف السكر و اتركه تماما. سوف يذوب السكر حتى يصبح سائل. راقب لون الكراميل حيث أنه يجب ان لا يكون غامق و إلا اصبح الكراميل محترق.
3- قم بصب الكراميل في قالب مع توزيعه جيدا لتغطية أسفل القالب بأكمله.

الخطوة 3: خبز الفلان
1- باستخدام ملعقة، قم بإزالة الرغوة التى تشكلت على سطح الفلان عندما قمت بخلطه. قم بخلط الفلان مرة أخرى باستخدام ملعقة ثم قم بصبه في القالب على الكراميل.
2- ضع القالب في وعاء خبز كبير و ضعه في الفرن الساخن.
3- قم بصب الماء المغلي في الوعاء الكبير حتى يصل مستواه إلى منتصف ارتفاع قالب الفلان. إذا قمت بصب الماء في الوعاء الكبير قبل أن تضع القالب في الفرن سوف يكون من الصعب تحريكه.
4- قم بطهو الفلان لمدة ساعة. عندما يتم طهيه يحصل الفلان على طبقة ذهبية، سوف يكون طري في منتصفه و لكن عند إدخال سكين سوف يكون السكين نظيفا عند إخراجه.
5- أخرج الفلان من الماء الساخن و اتركه يهدأ في درجة حرارة الغرفة.
6- ضع الفلان في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
7- عند تقديمه، أدخل سكينة رفيعة في أطراف القالب و افصل الفلان من جانب القالب. قم بوضع طبق على القالب ثم إقلبه.
8- قم بإزالة الطبق بحذر و ها هو!