451 – Grilled Lamb Chops / شرائح لحم الضأن المشوية

Ingredients

  • 6 large lamb chops (or 12 small ones)
  • 1/2 large onion, peeled and quartered
  • A small handful of fresh cilantro
  • A small handful of fresh parsley
  • A small handful of fresh mint leaves
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon Ras-El-Hanout
  • 1 teaspoon salt
  • Crushed red pepper flakes, to taste
  • 3 tablespoons vegetable oil
  • Lemon zest (optional)

Directions

Step 1: Make the Marinade
1- In a food processor, combine the onion, cilantro, parsley, mint leaves, cumin, Ras-El-Hanout, paprika, salt, and crushed red pepper flakes. Add the vegetable oil. Mix until you get the thick paste.

Step 2: Marinate the Chops
1- Place the lamb chops in a large dish and rub the marinade on each lamb chop, on both sides.
2- Cover and chill in the fridge at least 2 hours.

Step 3: Grill the Chops
1- Heat up the grill to medium-high heat.
2- Place the lamb chops in the grill, and cook to desired doneness around 3-5 minutes per side.
3- Top the lamb chops with lemon zest and chopped herbs. Let rest at least 5 minutes before serving.

451 – Grilled Lamb Chops / شرائح لحم الضأن المشوية

Ingredients

  • 6 شرائح لحم الضأن كبيرة
  • 1/2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة أرباع
  • حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
  • حفنة صغيرة من البقدونس الطازج
  • حفنة صغيرة من أوراق النعناع الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (التحميرة/ البابريكا)
  • 1 معلقة صغيرة من بهارات رأس الحانوت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • رقائق الفلفل الأحمر الحار حسب الذوق
  • 3 معالق كبيرة زيت نباتي
  • قشر الليمون (حامض) اختياري

Directions

الخطوة 1: تحضير التتبيلة:
1- ضع في معالج الطعام كلا من البصل والكزبرة والبقدونس وأوراق النعناع والكمون والفلفل الأحمر الحلو والملح ورقائق الفلفل الأحمر الحار. أضف الزيت النباتي واستمر في المزج حتى تحصل علي عجينة سميكة.

الخطوة 2: تتبيل شرائح الضأن:
1- ضع قطع الضأن في طبق كبير وافرك كل شريحة من الضأن بالتتبيلة على كلا الجانبين.
2- غطي الطبق وضعة في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل.

الخطوة 3: شوي شرائح الضأن:
1- سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة.
2- ضع شرائح الضأن فى الشواية واشويها حوالي 3-5 دقائق لكل جانب.
3- ضع قشر الليمون (الحامض) والأعشاب المقطعة على الشرائح المشوية واتركها ترتاح 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.