448 – Fish Tagine with Onions and Raisins / طاجين سمك بالبصل والزبيب

Ingredients

  • 1 kilo white fish chunks (for example, Conger)
  • 3 large onions
  • 1/2 cup raisins
  • 2 teaspoons ground ginger
  • 1 teaspoon ground turmeric
  • 1/4 teaspoon ground cinnamon
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon smen (or butter)
  • Large pinch of saffron threads
  • 2 cinnamon stick
  • Small fresh cilantro bunch
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon vegetable oil

Directions

Step 1: Prepare the Ingredients
1- Peel the onions. Cut in half and slice thinly.
2- Let the saffron threads soak in a bit of warm water.

Step 2: Mixing and Cooking
1- In a large bowl, place the white fish. Add the saffron water and saffron threads soaking in it, ground turmeric, ground ginger, ground cinnamon, salt, smen (or butter), cinnamon sticks, vegetable oil, olive oil, the sliced onions, and raisins. Mix all the ingredients together.
2- In a deep saucepan, place the onions first then place the fish slices on top of the onion bed. Add the cilantro bunch.
3- Cover and cook on medium heat for 40 minutes or until the onions are soft and the fish is done.
4- Serve hot with crusty bread.

448 – Fish Tagine with Onions and Raisins / طاجين سمك بالبصل والزبيب

Ingredients

  • 1 كيلو من قطع السمك الأبيض (مثل ثعبان البحر)
  • 3 بصلات كبيرة
  • 1/2 كوب زبيب
  • 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة سمن (أو زبدة)
  • شعيرات زعفران
  • 2 عيدان قرفة
  • حزمة كزبرة صغيرة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

Directions

الخطوة 1: تحضير المكونات

  1.  قشر البصل. اقطعه من المنتصف ثم الى شرائح رقيقة.
  2. انقع شعيرات الزعفران في قليل من الماء الدافئ.

الخطوة 2: الخلط والطبخ

  1. في وعاء كبير، ضع السمك الأبيض ويضاف اليه كلا من الماء والزعفران المنقوع فيه، الكركم، الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة، الملح، السمن (أو الزبدة)، عيدان القرفة، الزيت النباتي وزيت الزيتون و شرائح البصل والزبيب. تخلط جميع المكونات معا.
  2. في مقلاة عميقة، ضع البصل أولا ثم ضع شرائح السمك عليها. ثم إضف حزمة الكزبرة.
  3. يغطى المزيج ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى يتم طهي البصل والسمك.
  4. يقدم الطاجين ساخن مع الخبز.