440 – Taktouka – Pepper & Tomato Dip / التكتوكة بالطماطم و الفلفل

 

 

Ingredients

  • 1 green bell pepper
  • 1 medium red-ripe tomato
  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 garlic cloves, crushed
  • ¼ teaspoon paprika
  • ¼ teaspoon ground cumin
  • Cayenne pepper, to taste
  • Salt, to taste

Directions

1- Roast the pepper directly on a burner’s low flame or in the oven at 400 F / 200 C.
2- While the green pepper is roasting, peel and chop the tomato into small pieces.
3- In a skillet, drizzle olive oil and add the chopped tomato. Cook on medium heat for 10 minutes or until the tomato becomes soft.
4- Add the spices and crushed garlic to the tomato. Mix.
5- Once the pepper becomes soft and nicely charred, place it in a plastic bag, close, and let it rest for 5 minutes.
6- Peel and seed the pepper. Slice into small thin strips.
7- Add the roasted pepper slices to the tomato. Mix and continue cooking for another 10 minutes.
8- Serve warm or hot with crusty bread.

440 – Taktouka – Pepper & Tomato Dip / التكتوكة بالطماطم و الفلفل

 

اليوم نحضر التكتوكة المغربية بالطماطم و الفلفل الأخضرمع دادا رقية من المنزل العربي.

Ingredients

  •  1 فلفل أخضر
  • 1 طماطم حمراء ناضجة متوسطة الحجم
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 من فصوص الثوم المهروسة
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (البابريكا)
  • ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • فلفل حار حسب الذوق
  • ملح للتذوق

Directions

1. قم بشواء الفلفل مباشرة على شعلة الموقد المنخفضة أو في الفرن على درجة حرارة 200 س.
2. بينما يتم شواء الفلفل الأخضر قم بتقشير الطماطم وتقطيعها الى قطع صغيرة.
3. ثم أحضر مقلاة وضع بها زيت الزيتون ثم قم بإضافة الطماطم المقطعة. و أتركها تطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الطماطم لينة.
4. قم بإضافة التوابل والثوم المهروس إلي الطماطم. ثم قم بتقلب ومزج المكونات جيدا .
5. وبمجرد أن يصبح الفلفل لين ومشوي بشكل لطيف، قم بوضعه في كيس من البلاستيك وأغلقه ثم أتركه يستريح لحوالي 5 دقائق.
6. بعد ذلك تستطيع تقشيرالفلفل والتخلص من البذور وقم بتقطيع الفلفل إلى شرائح رقيقة صغيرة.
7. قم بإضافة شرائح الفلفل المشوية إلى الطماطم. وقلب واخلط المكونات جيدا واستمر فى الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
8. تقدم دافئة أو باردة مع الخبز.