438- Moroccan Zucchini Salad / سلطة الكوسا المغربية

 

Today we are making this delicious and healthy Moroccan Zucchini salad with the dada of La Maison Arabe!

Ingredients

  • 4 small zucchini
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 teaspoon white vinegar or fresh lemon juice
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley
  • ¼ teaspoon ground cumin
  • Salt and pepper, to taste
  • Boiling water

Directions

1- Cut the ends of the zucchini then lengthwise, and dice into bite-sized pieces.
2- Place the zucchini pieces in a saucepan and cover with boiling water. Add a pinch of salt, cover the saucepan, and cook for 3 to 5 minutes on medium heat until the zucchini is crisp-tender.
3- Remove the zucchini from the boiling water and place in a bowl filled with cold water and ice cubes for 30 seconds, to stop the cooking process and keep the zucchini crisp.
4- Remove the zucchini from the iced water and place in a separate bowl. Add the olive oil, vinegar or lemon juice, crushed garlic, chopped parsley, and spices. Toss to combine.
5- Serve warm or cold with crusty bread.

438- Moroccan Zucchini Salad / سلطة الكوسا المغربية

اليوم نحضر سلطة الكوسا المغربية لذيذة و صحية مع دادا المنزل العربي.

Ingredients

  • 4  من القرعة الخضراء(الكوسة) الصغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون الحامض الطازج
  • 2 من فصوص الثوم المهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة من ورق البقدونس  مقطع ناعما
  • ¼  ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
  • ماء مغلي

Directions

1. أولا تخلص من طرفي الكوسا ثم إقطعها بالطول من المنتصف، وقطعها الى قطع صغيرة.
2. ضع قطع الكوسا في وعاء وغطيهم بالماء المغلي. وقم بإضافة قليل من الملح.غطي الوعاء وضعه على نار متوسطة يطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح الكوسا لينه قليلا ومقرمشة.
3. ثم أخرج الكوسا من الماء المغلي وضعها في وعاء مملوء بالماء الذي به مكعبات الثلج الباردة لمدة 30 ثانية، وذلك لوقف عملية الطبخ والحفاظ على الكوسا مقرمشة.
4. قم باخراج الكوسا من الماء المثلج وضعها في وعاء منفصل. وبعد ذلك قم بإضافة زيت الزيتون والخل أو عصير الليمون الحامض، الثوم المهروس و البقدونس المقطع والتوابل. وقلب واخلط المكونات جيدا معا.
5. تقدم دافئة أو باردة مع الخبز.
شهية طيبة!