436 – Cheese Stuffed Pastries -Cigars & Briwat/ بريوات بجبن الماعز

 

Ingredients

الحشوة

  • 200 جرام من جبن الماعز
  • ¼ بصله مقطعة تقطيع ناعما
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة من ورق البقدونس مقطع
  • الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

مكونات أخرى

  • ورقة من معجنات الورقة المغربية (يحل محلها الفيلو)
  • 1 صفار بيضة كبيرة
  • الزيت النباتي للقلي

Directions

1- احضر وعاء كبير، وضع به جميع مكونات الحشو : جبن الماعز والبصل والثوم والبقدونس المقطع والملح والفلفل الأسود  وقلب المكونات واخلطهم جيدا بالشوكة حتى تصبح ناعمة.

2- تشكيل السيجار

  • ضع ورقة على سطح مستو، قم بقطع الورقة (أو الفيلو) إلى مربعات.
  • خذ ورقة وضع بها حوالي ملعقة كبيرة من الحشو على حافة المربع الأقرب إليك واترك مسافه حوالي 0.5 سم على طول حواف الجوانب.
  • اطوي حافة مربع الورقة على الحشوة.
  • اثنى كل من  الجانبين الأيسر والأيمن من الورقة اتجاه الوسط.
  • لف واثنى الحافة بإحكام، كما لو كنت تلف السجادة.
  • ثم ادهن الطرف بقليل من صفار البيض لتثبيت وقفل السيجار.

تشكيل المثلثات / البروات

  • ضع ورقة على سطح مستو، ثم اقطع الورقة (أو الفيلو) إلى شرائح طويلة حوالي 5 سم بالعرض.
  • خذ شريط من الورقة وضع به حوالى ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة الشريط الأقرب لك.
  • اطوى لأسفل الزاوية اليسرى (الأقرب إليك) من الورقة على الحشوة، بمحاذاة وفوق الحافة اليمنى من الشريط وذلك من اجل إنشاء مثلث.
  • الآن اقلب أسفل الزاوية اليمنى لأعلى حتى تهبط على الحافة اليسرى للشريط واستمرفى الثني بهذه الطريقة، اليسار واليمين، مع المحافظة على شكل مثلث، حتى تصل إلى نهاية شريط الورقة.
  • ثم ادهن طرف المثلث بقليل من صفار البيض لتثبيت وقفل المثلث.

3- تستطع قليهم في حمام زيت ساخن حتى يصبح لون السيجار أو المثلثات ذهبيا ثم اخرجهم واستخدم منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. أو ادهنهم بخفة بالزبدة المذابة (أو زيت الزيتون) وقم بخبزهم في فرن ساخن على حرارة 180 مئوية  لمدة  15دقيقة أو حتى يصبح لون السيجار أو المثلثات بنيا ذهبيا.

4- وقدم السيجار أو المثلثات فورا بينما لا تزال ساخنة ومقرمشة.

شهية طيبة!

436 – Cheese Stuffed Pastries (Cigars & Briwat) / بريوات بجبن الماعز

 

 

 

 

Ingredients

Filling:

  • 200 grams (7 oz.) goat cheese
  • ¼ onion, finely chopped
  • 1 garlic clove, crushed
  • 1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley
  • Salt and pepper, to taste

Other:

  • Sheets of warka pastry (replace with phyllo dough or spring roll wrappers)
  • 1 large egg yolk
  • Vegetable oil for frying

 

Directions

1- In a large bowl, combine all the filling ingredients: goat cheese, onion, crushed garlic, chopped parsley, salt, and pepper. Mix well with a fork until smooth.
2- Shape the pastries as follows. Also see illustrations.
Forming Cigars
a- On a flat work surface, cut the warka (or phyllo) sheets into squares.
b- Take a sheet and place about a tablespoon of the filling onto the edge closest to you, leaving about 0.5 cm (1/4-inch) border along the sides.
c- Fold in the warka edge over the filling.
d- Fold in the left and right sides of the warka towards the center.
d- Roll up the edge tightly, as if you were rolling a carpet.
e- Brush the tip with a little bit of egg yolk to secure the cigar.

Forming Triangles (Briwat)
a- On a flat work surface, cut the warka (or phyllo) sheets into long strips about 5 cm (2-inch) wide.
b- Take a strip and place about a tablespoon of the filling onto the edge closest to you.
c- Fold the bottom left corner (closest to you) of the warka over the filling, aligning it with the right edge of the strip to create a triangle.
d- Now flip the bottom right corner upwards and alight with the left edge of the strip. Continue folding this way, left and right, while maintaining the triangular shape, until you reach the end of the warka strip.
e- Brush the tip with a little bit of egg yolk to secure the triangle.

3- Fry in a hot oil bath until cigars or triangles are golden brown then pat with paper towel to remove excess oil. Or lightly brush with melted butter (or olive oil) and bake in a preheated oven to 180 C / 350 F for about 10-15 minutes or until golden brown.
4- Serve immediately when still hot and crispy.