426 – Couscous Shrimp Salad / سلطة الكسكس بالجمبري

Try this refreshing and yummy Couscous Shrimp Salad this week!

Ingredients

Veggies Ingredients:

  • 1 celery stick
  • 1/2 cucumber
  • 1/2 red bell pepper
  • 1/2 yellow bell pepper
  • 6-7 cherry tomatoes
  • A handful of finely chopped cilantro
  • 1/4 preserved lemon (skin only)
  • 1 tablespoon olive oil
  • Salt and pepper (to taste)

Shrimp ingredients:

  • 10 large shrimp
  • Zest of 1 lemon
  • 6 hole garlic cloves
  • Salt and pepper (to taste)
  • Red chili flakes (to taste)
  • 1/4 cup olive oil

Other:

  • 2 cups cold cooked couscous (amount to your taste)

Directions

A – Prepare the Veggies
1- Trim the leafy part of the celery stick, slice the celery stick lengthwise, and dice into small pieces.
2- Cut the cucumber lengthwise, slice into thin sticks, and dice into small pieces.
3- Slice off the top of the red pepper, pull out the seeds, cut the peppers in half and remove the white inner strips. 4- Slice the pepper half into thin strips and chop into small pieces.
5- Do the same with the yellow bell pepper.
6- Chop the cherry tomatoes into quarters.
7- Finely chop the cilantro.
8- Remove the pulp of the preserved lemon, we are only using the skin. Chop it finely.
9- Here are all our ingredients: cucumber, red pepper, celery, cherry tomatoes, cilantro, yellow pepper, and preserved lemon.
10- Mix all the vegies together.
11- Add olive oil, salt, and pepper. Mix.

B – Cook the Shrimp
1- On medium heat, heat the olive oil in a cazuela or skillet.
2- Add the garlic cloves and cook for a few minutes so all the garlic flavors infuse the oil.
3- Add the shrimp to the cazuela. Sprinkle salt, pepper, red pepper flakes, and lemon zest. Mix and cook for a few minutes until the shrimp changes color and becomes opaque.
4- Once done, remove the shrimp from the oil and reserve.

C – Mix It All
1- In a large plate, mix the veggies with cold cooked couscous. Click the link on the screen to learn how to cook couscous.
2- Add the shrimp and continue mixing.
And that’s it – plate in a large glass, decorate with a whole shrimp and cilantro, and serve right away.
Hmmm…. So yummy! Bon appetite!

426 – Couscous Shrimp Salad / سلطة الكسكس بالجمبري

جرب سلطة الكسكس بالجمبرى المنعشة واللذيذة !

Ingredients

مقادير الخضار:

  • 1 عود كرفس
  • 1/2 خياره
  • 1/2 فلفل أحمر
  • 1/2 فلفل أصفر
  • 6-7 طماطم
  • حزمة كزبرة مقطعة
  • 1/4 حامض مصير(الجلد فقط)
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • الملح والفلفل الأسود (حسب الذوق)

مكونات الجمبرى:

  • 10 جمبري كبير
  • 1 قشر ليمونة
  • 6 فصوص من الثوم كاملة
  • الملح والفلفل الأسود (حسب الذوق)
  • رقائق الفلفل الحار الأحمر المجفف (حسب الذوق)
  • 1/4 كوب زيت الزيتون

مكونات آخرى:

  • 2 كوب من الكسكس المطبوخ البارد (الكمية حسب ذوقك)

Directions

الخطوة الأولى – إعداد الخضار
1- اقطع الجزء الورقي من عود الكرفس، ثم قطع عصا الكرفس بالطول اولا، ثم قطعه الى قطع صغيرة مكعبة.
2- وقطع الخيار بالطول، و قطعه إلى أعواد رقيقة، وبعد ذلك قطعه الى قطع صغيرة مكعبة.
3- اقطع الجزء العلوي من الفلفل الأحمر، ثم اخرج البذور، واقطع الفلفل من النصف إلى جزئين ، واخرج الاجزاء الداخلية البيضاء. قطع نصف الفلفل إلى شرائح رقيقة بالطول ثم قطعها الى قطع صغيرة.
4- و قم بفعل نفسه الشيء مع الفلفل الأصفر.
5- وقم بتقطيع الطماطم إلى أرباع.
6- وقطع حزمة الكزبرة تقطيع ناعم.
7- وقم بإزالة لب (قلب) الحامض المصير لاننا سوف نستخدم الجلد فقط. وقطع الجلد قطع صغير.
8- ولقد اصبح لدينا كل المكونات جاهزة: الخيار والفلفل الأحمر، والكرفس، والطماطم، والكزبرة، الفلفل الأصفر، والحامض المصير.
9- قلب واخلط جميع الخضروات المقطعة جيدا معا.
10- قم بإضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وامزجهم جيدا معا.

الخطوة الثانية – طهي الجمبرى
1- ضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وضع بها زيت الزيتون.
2- وقم بإضافة فصوص الثوم السليمة إلى الزيت ويطهى لبضع دقائق حتى تخرج جميع نكهات الثوم فى الزيت.
3- ثم أضف الجمبري ورش الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار المطحون وقشر الليمونة ايضا. واخلط وقلب جميع المكونات معا ويطهى الجمبرى لبضع دقائق حتى يتغير لونه ويصبح وردى.
4- وبمجرد ان يصبح الجمبرى جاهز، اخرجه من الزيت واحتفظ به.

الخطوة الثالثة – امزج كل المكونات معا
1- في طبق كبير اخلط الخضروات المقطعه بمع لكسكس المطبوخ البارد.
2- قم بإضافة الجمبري واستمر فى الخلط.
3- وهذا كل شيء – ضع السلطه في كوب كبير، وتزيين بالجمبري الكامل والكزبرة المقطعه، وقم بتقديمها على الفور.
هممم…. لذيذ جدا.
شهية طيبة!