418 – Salmon Yogurt Canapes / ورقة بسمك السلمون

Ingredients

  • 150 grams Smoked salmon
  • 1/2 cup Greek yogurt
  • A handful of capers
  • Dill
  • Black pepper
  • Zest of 1 lemon
  • Warka (or phyllo dough)
  • Vegetable oil (for frying)

Directions

1- First, cut the smoke salmon into bite size chunks and place in a bowl.
2- Add lemon zest, greek yogurt, capers, pepper, and dill. Mix. Feel free to adjust the ingredients to your taste.
3- Shape each warka into a circle, and fold in half, then again in half to get a triangular shape.
4- Heat vegetable oil in a pan, and fry the warka triangles on both sides until they get a beautiful golden brown color.
5- This is homemade warka, it does make a difference in the taste… however, if you don’t have time to make it, you can use store bought spring roll pastry.
6- Place the fried warka triangles on a paper towel to absorb any excess oil.
7- Then plate them and top with the smoked salmon mixture.
Finely chop some chive to use as garnish and finish with a few capers.
8- Serve immediately.
Bon appetit!

418 – Salmon Yogurt Canapes / ورقة بسمك السلمون

Ingredients

  • 150 جرام سمك السلمون المدخن
  • 1/2 كوب من الزبادي اليوناني
  • حفنة من نبات الكبر
  • الشبت
  • فلفل اسود
  • 1 الليمون المصير
  • ورقة من معجنات الورقة المغربية / أو يمكنكم إستعمال (الفيلو)
  • زيت نباتي للقلي

Directions

1- أولا، قم بتقطيع السلمون المدخن إلى شرائح رفيعة بالطول ثم قطع الشرائح الى قطع صغيرة وضعهم في وعاء.
2- قم بإضافة قشر الليمون المصير المقطع تقطيع صغير ناعم ، و الزبادي اليونانية وحبات الكبر، والفلفل، والشبت. و قم بتقليب ومزج هذه المكونات جيدا معا. و لا تتردد في ضبط هذه المكونات وفقا لذوقك وذلك بزيادة أو نقصان أى شئ
3- ثم قم بقطع وتشكيل الورقة على شكل دائرة، وقم بثنى الورقة من النصف، ثم مرة أخرى قم بثنيها من النصف و ذلك حتى تحصل فى النهاية على شكل مثلث
4- ضع مقلاة على النار واضف الزيت النباتي في المقلاة واتركه حتى يسخن، ثم قم بقلى مثلثات الورقة على كلا الجانبين حتى تحصل المثلثات على اللون البني الذهبي الجميل
5- هذه هى الورقة التى قمت بصنعها فى المنزل. إذا لم يكن لديك وقت لصنع الورقة فى المنزل، يمكنك استخدام معجنات الفيلو التى تستطيع شرائها من أى محل أو سوبرماركت
6- ضع مثلثات الورقة المقلية على منشفة ورقية وذلك لامتصاص الزيت الزائد
7- وبعد ذلك ضع المثلثات على طبق و ضع فوق سطح مثلثات الورقة خليط السلمون المدخن
8- وللتزين قم باستخدام بعض الثوم الاخضر المقطع والقليل من حبات نبات الكبر
وقم بتقديمها فورا
شهية طيبة